Phụ gia thực phẩm Ethyl Maltol CAS 299-29-6

Phụ gia thực phẩm Ethyl Maltol CAS 299-29-6

Sự miêu tả

Chất tạo hương ethyl maltol, còn được gọi là 3-hydroxy-2-ethyl-4-pyrone hoặc indium ethylmaltol, là một thành viên của nhóm các hợp chất được gọi là pyranone và các dẫn xuất. Các hợp chất này chứa một vòng pyran mang xeton. Ethyl maltol hòa tan (trong nước) và một hợp chất có tính axit rất yếu (dựa trên pKa của nó). Ethyl maltol là một hợp chất hữu cơ là một chất tạo mùi phổ biến trong một số loại bánh kẹo. Nó có liên quan đến maltol tạo hương vị phổ biến hơn bằng cách thay thế nhóm metyl bằng nhóm etyl. Nó là một chất rắn màu trắng có mùi ngọt ngào có thể được mô tả như đường caramen và trái cây nấu chín.

Sự chỉ rõ

Ứng dụng

Bột ethyl maltol có độ tinh khiết cao là một hợp chất hữu cơ, một chất làm ngọt hương liệu thông thường và một hóa chất có mùi rất dễ chịu được sử dụng làm hương liệu trong ngành công nghiệp thực phẩm, đồ uống, thuốc lá, bánh kẹo và nước hoa. Nó có mùi ngọt ngào có thể được mô tả như đường caramen, kẹo bông, kẹo bông gòn hoặc trái cây ngọt nấu chín.