Nisin là một chất kháng sinh peptide được sản xuất bởi Streptococcus lactis, bao gồm 34 axit amin. Khi vào cơ thể con người, nó được enzyme phân hủy thành nhiều loại axit amin khác nhau, không tồn dư, không kháng thuốc và không ảnh hưởng đến men vi sinh trong cơ thể con người.
Đọc thêm