Làm thế nào để xem xét phụ gia thực phẩm một cách chính xác?

Phụ gia thực phẩm là gì

phụ gia thực phẩm đề cập đến các chất hóa học tổng hợp hoặc tự nhiên được thêm vào thực phẩm để cải thiện chất lượng, màu sắc, mùi thơm, mùi vị cũng như chống ăn mòn và nhu cầu công nghệ chế biến.

Phân loại phụ gia thực phẩm

Phụ gia thực phẩm có thể được chia thành ba loại: chiết xuất tự nhiên, các chất thu được bằng phương pháp lên men và các chất tổng hợp hóa học nguyên chất. Hầu hết các chất phụ gia thực phẩm tự nhiên thuộc hai loại đầu tiên, thường sử dụng các chất có sẵn trong tự nhiên làm nguyên liệu thô.

Chức năng của phụ gia thực phẩm

Kéo dài thời hạn sử dụng - tuổi thọ của thực phẩm: Thực phẩm dễ bị hư hỏng do các yếu tố như vi sinh vật và quá trình oxy hóa trong quá trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển.

Nâng cao chất lượng cảm quan của thực phẩm: Màu sắc, mùi thơm, vị của thực phẩm là những yếu tố quan trọng thu hút người tiêu dùng.

Tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến và sản xuất thực phẩm: Trong quá trình chế biến thực phẩm, một số chất phụ gia có thể đóng vai trò cải thiện hiệu suất chế biến.

Giữ lại thành phần dinh dưỡng của thực phẩm: Một số chất phụ gia thực phẩm cũng có thể bảo vệ các thành phần dinh dưỡng trong thực phẩm và giảm sự thất thoát chúng trong quá trình chế biến và bảo quản.

Những quan niệm sai lầm phổ biến về phụ gia thực phẩm

"Không - bổ sung" có nghĩa là an toàn hơn: "Không bổ sung" không có nghĩa là thực phẩm hoàn toàn không có bất kỳ chất phụ gia nào. Trong một số trường hợp, việc không sử dụng chất phụ gia có thể khiến thực phẩm dễ bị hư hỏng, làm tăng nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Ngoài ra, ngay cả khi không có chất phụ gia tổng hợp nhân tạo trong thực phẩm, vẫn có thể có những chất tương tự xuất hiện tự nhiên, chẳng hạn như axit benzoic trong trái cây.

Tất cả các chất phụ gia thực phẩm đều có hại: Phụ gia thực phẩm an toàn khi được sử dụng trong phạm vi và liều lượng quy định. Nhiều chất phụ gia thực phẩm được đào thải ra khỏi cơ thể trong quá trình trao đổi chất của con người và không gây hại cho sức khỏe. Ngược lại, nếu không có phụ gia thực phẩm, thời hạn sử dụng của thực phẩm sẽ bị rút ngắn, chất lượng giảm sút, có thể dẫn đến lãng phí thực phẩm nhiều hơn và các vấn đề về an toàn thực phẩm.

Quan điểm đúng đắn về phụ gia thực phẩm

Loại bỏ nỗi sợ hãi và hiểu lầm về phụ gia thực phẩm bằng cách tìm hiểu về kiến thức liên quan, bao gồm các loại, chức năng và đánh giá an toàn của chúng.

Chọn mua thực phẩm từ các siêu thị, trung tâm mua sắm thông thường và các kênh khác. Thực phẩm bán ở những nơi này thường được kiểm tra và giám sát chất lượng nghiêm ngặt, việc sử dụng phụ gia thực phẩm ở đó phù hợp hơn với tiêu chuẩn.

Duy trì cơ cấu chế độ ăn uống cân bằng và tiêu thụ nhiều loại thực phẩm, giảm sự phụ thuộc vào một loại thực phẩm duy nhất. Điều này có thể làm giảm lượng phụ gia thực phẩm.

Tóm lại, phụ gia thực phẩm là một phần không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm, nâng cao chất lượng thực phẩm và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình chế biến thực phẩm. Mặc dù công chúng vẫn có một số hiểu lầm về phụ gia thực phẩm, nhưng miễn là chúng được sử dụng trong phạm vi hợp pháp và hợp lý, đồng thời trải qua quá trình đánh giá và giám sát an toàn nghiêm ngặt thì phụ gia thực phẩm vẫn an toàn và đáng tin cậy. Chúng ta nên tiếp cận phụ gia thực phẩm bằng thái độ khoa học, hợp lý, đảm bảo an toàn thực phẩm, sức khỏe cho bản thân và gia đình thông qua việc tìm hiểu kiến thức liên quan, chú ý đến nhãn thực phẩm và lựa chọn kênh mua thực phẩm hợp pháp.