Chất làm ngọt thực phẩm Trehalose Dihydrate CAS 6138-23-4

Chất làm ngọt thực phẩm Trehalose Dihydrate CAS 6138-23-4

Sự miêu tả

Trehalose Trehalose, còn được gọi là α,α-Trehalose, với chức năng đặc biệt là bảo tồn sức sống sinh học, có thể bảo vệ hiệu quả cấu trúc của màng tế bào và protein, để sinh vật có thể giữ ẩm cho tế bào trong điều kiện bất thường, chẳng hạn như mất nước ở nhiệt độ cao ( khô, áp suất thẩm thấu cao), đông lạnh và ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng và tổn thương tế bào do mất nước.

​Sự chỉ rõ

Ứng dụng

Trong các sản phẩm nướng, Trehalose có thể điều chỉnh độ ngọt và hương thơm của sương giá, kem bánh mì và nhân trái cây trên bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt mà không làm hỏng thời gian bảo quản, để mọi người có thể thưởng thức hương vị nguyên bản của sản phẩm. Đồng thời, Trehalose giúp giảm béo trong bánh quy, kem bánh mì và kem phủ, tạo cảm giác phủ kem độc đáo trong các loại bánh thơm ngon và thức ăn nhanh. Trong thời gian bảo quản, Trehalose có thể làm giảm dòng ẩm trong các sản phẩm nướng nhiều thành phần, để tạo vị ngọt ngon hơn.

Kẹo: Trehalose có thể được trộn với hầu hết các chất làm ngọt khác và được sử dụng trong kẹo, nước ép trái cây và các sản phẩm thảo dược để điều chỉnh độ ngọt của sản phẩm nhằm thực sự giữ nguyên hương vị ban đầu của sản phẩm.