Chất tạo ngọt thực phẩm chất lượng cao D (+) -Trehalose Dihydrat CAS 6138-23-4

Chất tạo ngọt thực phẩm chất lượng cao D (+) -Trehalose Dihydrat CAS 6138-23-4

Sự miêu tả

Trehalose có chức năng đặc biệt là bảo tồn sức sống sinh học và có thể bảo vệ hiệu quả cấu trúc của màng tế bào và protein, để sinh vật vẫn có thể giữ ẩm cho tế bào trong các điều kiện bất thường, chẳng hạn như mất nước ở nhiệt độ cao (sấy khô, áp suất thẩm thấu cao) và đóng băng , để ngăn chặn sự mất chất dinh dưỡng và tổn thương tế bào do mất nước. Ngoài ra, trehalose trong ống nghiệm còn có đặc tính ổn định cấu trúc protein và màng sinh học sách hóa học, được sử dụng quốc tế để bảo vệ các enzyme kỹ thuật di truyền Các loại virus, vắc-xin, kháng thể, yếu tố protein, axit nucleic, v.v., cũng như chất ổn định và chất bảo vệ hoạt tính sinh học, có triển vọng ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, sản phẩm y tế, mỹ phẩm, y học, sinh học phân tử, nông nghiệp và các lĩnh vực khác.

Sự chỉ rõ

Ứng dụng

1. Trong số các sản phẩm nướng, Trehalose có nhiều công dụng tiềm năng: có thể điều chỉnh độ ngọt và hương thơm của kem phủ, kem bánh mì và nhân trái cây trên bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt mà không làm hỏng thời gian bảo quản, để mọi người có thể thưởng thức hương vị nguyên bản của sản phẩm. Đồng thời, Trehalose giúp giảm béo trong bánh quy, kem bánh mì và kem phủ, tạo cảm giác phủ kem độc đáo trong các loại bánh thơm ngon và thức ăn nhanh. Nó giúp người tiêu dùng dễ dàng chấp nhận các sản phẩm có hàm lượng calo cao chứa nhiều chất béo và đường do vị ngọt tốt của chúng. Trong thời gian bảo quản, Trehalose có thể làm giảm dòng ẩm trong các sản phẩm nướng nhiều thành phần, để tạo vị ngọt ngon hơn.

2. Kẹo. Trehalose trộn với hầu hết các chất làm ngọt khác có thể được sử dụng trong kẹo, nước trái cây và các sản phẩm thảo dược để điều chỉnh độ ngọt của sản phẩm, sao cho thực sự giữ được hương vị ban đầu của sản phẩm.