Bí Ẩn Của Natri Saccharin

Saccharin, cyclamate, aspartame, acesulfame-K là một số chất làm ngọt không dinh dưỡng được sử dụng rộng rãi. Chất tạo ngọt saccharin không dinh dưỡng là chất làm ngọt cường độ cao lâu đời nhất. Nó có sẵn trên thị trường ở ba dạng: axit saccharin, natri saccharin và canxi saccharin. Natri saccharin là dạng được sử dụng phổ biến nhất vì độ hòa tan cao và ổn định của nó. Saccharin và muối của nó ở dạng rắn cho thấy sự ổn định tốt trong các điều kiện có trong nước giải khát. Tuy nhiên, ở pH thấp, chúng có thể thủy phân chậm thành axit 2-sulfobenzoic và axit 2-sulfamoylbenzoic. Saccharin tiếp tục được sử dụng trong công thức thực phẩm và đồ uống ở ít nhất 90 quốc gia bất chấp những tranh cãi về tính an toàn của nó. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng không có nguy cơ ung thư đáng kể ở người liên quan đến việc tiêu thụ một lượng lớn saccharin. Tuy nhiên, tại Hoa Kỳ, nhãn cảnh báo kèm theo được yêu cầu cho đến năm 2000. Năm 2000, sau hơn 20 năm nghiên cứu khoa học và nghiên cứu sâu hơn, luật đã được thông qua cho phép saccharin được coi là an toàn cho sức khỏe và nhãn cảnh báo được phép gỡ bỏ.

Natri saccharin phổ biến nhất trong chất làm ngọt nhân tạo, mặc dù một số người thấy nó có vị đắng, kim loại.

Tuy nhiên, con người không thể Nguồn đáng tin cậy chuyển hóa saccharin, có nghĩa là nó không bổ sung năng lượng cho một người và không chứa calo hoặc carbohydrate. Vì những lý do này, những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người muốn giảm cân có thể chọn saccharin làm chất thay thế cho đường. Bởi vì nó là 300–500 lần ngọt hơn đường thông thường, chúng chỉ cần một lượng nhỏ để làm ngọt thực phẩm.

Công dụng chính của saccharin là làm chất làm ngọt không chứa calo. Các nhà sản xuất có thể kết hợp nó với các chất làm ngọt khác, chẳng hạn như aspartame, để chống lại vị đắng của nó.

Các Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) tự độnghorizes saccharin để sử dụng làm chất làm ngọt trong các mặt hàng như:

1. đồ uống, đồ uống nước ép trái cây, đồ uống hoặc hỗn hợp
2. như một chất thay thế đường để nấu ăn hoặc sử dụng trên bàn ăn
3. trong thực phẩm chế biến

Họ cũng ủy quyền đường công nghiệp cho mục đích công nghiệp, bao gồm:

1. tăng hương vị trong viên nhai vitamin và khoáng chất
2. giữ lại hương vị và tính chất vật lý của kẹo cao su
3. cải thiện hương vị của các thành phần trong các sản phẩm bánh